人们每天摄入不同的食物只是为了获取均衡的营养,所以人们都倡导平衡膳食。一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类,且几大类食物相配得当的一种膳食。 N"/-0(9[
^=n+T7"J
从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来,应做到以下相配。 (Rk_-9_E.
YSJy`
1.干稀相配 Qu5UVjbE,
WwF~d+>|C
冬季进补的理想食物:当归生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:赤小豆炖鲤鱼汤;催乳佳品:茭白泥鳅豆腐羹;益智佳品:黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥(红稻米 粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、山药和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。 .6O"|
Mqb
f)c~cJz<q
2.颜色相配 cYx4~ V^
B/5=]R
食物一般分为5种颜色:白、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。 ;N B:e
w{~+EolK
3.粗细粮相配 zWpqJK
\Gm-MpW
日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥。 Ftw;Yz
Q%/<ZC.Mz6
nJRS.xs
Q'+MFld
4.主副食相配 lnovykR
JGC=(;
日常饮食中应将主食和副食统一起来。 *`j-i
X1IeSMAe
5.营养素相配 aK,z}l(N
qQpnLV 4
容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素,每日应饮用4杯以上的水。 48|s$K ^
8ul&x~2;X
6.酸碱相配 GV)<Q^9
2fU$J>Y
食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后,最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来,因肉类食品摄入过多,致使血液酸化,引发富贵病,应引起重视。 "fg](Cp[z
nA|.t[v
7.生热相配 *Ype>x{
B!gGK|8
吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。 ZYf2XI(_"
=.y*_Ja
8.皮肉相配 HL/bS/KX
-p-B2?)A
连皮带肉一起吃渐成时尚。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高。 7'wS\/e4a
]M)O YY
9.性味相配 s[8@*/ds
7 r|(}S
食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒 之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等,尽量 少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来,不能光吃甜的而不吃苦的。 k5kdCC0FCk
h8\
T
10.烹调方法相配 $Vc~/>
Hk>79};
常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。 <Dx]b*H
b}T6v
本文由保健品招商 会销保健品推荐阅读 >0{S