原料: XBY"7}
b?Jm)
鲜贝150克、冬瓜350克、精盐13克、味精7.5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清汤500克。 0sUc6_>e
?Tl@e
做法: `UI)H*GA8
[.Y=~)7FB
1、将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆。冬瓜用修成直径1厘米的圆球,放入沸高汤内煨熟入味待用。 'pe0Q-
!6%G%ZG@3-
2、炒锅内放入花生油,“中火烧至五成热(约125℃)时,放入鲜贝滑熟捞出。 UF%5/SiVX
%nC Uct@c
3、碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁。 IY19G U9
_@p|A
4、炒锅内留少量油,旺火烧至七成热(约175℃)时,放入葱、姜末略煸,烹入绍酒,随即加入冬瓜球,鲜贝以及调好的芡汁,迅速颠炒均匀,淋上芝麻脑装盘即成。 UA9LI<Y
YiJu48J
t<k8 .9
M$
6wd]X-G++