酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤,大量使用番茄酱为主要调味料,搭配各色蔬菜,加上大块儿牛肉,配上一片主食面包,营养丰富,味香醇厚。 Kj<<&_B.H
原料:牛腩肉、西芹、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜、西红柿、红菜头、黄油、面粉、番茄酱、香叶、盐、糖、胡椒粉、清水。 `bt)'ERO%#
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1. 牛腩切块,稍大一点儿,让它塞进嘴里的时候感觉满满的、足足的; kAQ\t?`x
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2. 冷水下锅,中火煮开约两分钟; tgF(=a]o
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3. 捞出牛肉,用不烫手的热水冲洗干净; [2j(\vC!
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4. 重新入锅,加入足量开水和香叶; )i6U$,]
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5. 大火煮开,小火慢炖,中间撇去浮沫,加盖慢炖至牛肉熟烂,大约2小时; JpHsQ8<
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6. 牛肉快煮好时,准备蔬菜:西芹切丁; HOQ
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7. 土豆切丁; #y9K-}u
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8. 胡萝卜切丁; b%~3+c
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9. 洋葱切丁; BRok 89
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10. 卷心菜切丁; Q@.9wEAJ
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11. 西红柿切丁; om39;nk!}
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12. 红菜头切丁(没有可不用)。 x 3co?
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13. 牛肉煮烂后,捞出香叶不要(我多煮了一些牛肉,留作他用,所以换锅了); OuIW|gIu0
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14. 下入芹菜丁、土豆丁、胡萝卜丁和洋葱丁,小火慢炖至土豆熟烂; tZBE& :l
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15. 另起一小炒锅,小火加热,下入10g黄油; dSD}NM
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16. 待黄油即将完全融化时,下入面粉,小火慢炒至面粉微微发黄; [&kk
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17. 将炒好的面粉下入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮煮; Y~?YA/.x
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18. 小炒锅中加入剩下的黄油和番茄酱,小火慢慢煸炒,至番茄酱呈深棕红色; ?B:wV?-`
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19. 将炒好的番茄酱加入汤锅,搅拌均匀,继续小火慢煮; s+G9L)b'
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20. 感觉汤汁浓稠后,下入卷心菜丁; w}<I\*\`!
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21. 同时下入西红柿丁和红菜头丁,搅拌均匀,继续小火慢煮; 0~5}F^8[L
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22. 煮至汤汁再次沸腾并慢慢浓稠,加入适量盐; s"!}=kX
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23. 加入适量白糖; 3/<^R}w\
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24. 加入适量现磨黑胡椒粉,尝尝味道,调味至自己喜欢即可。 HpSfI7
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