原料：排骨500克、鹌蛋12个。 p1N3AhXY
调料：八角3颗、桂皮2片、香叶2生、干辣椒3个、冰糖5颗、生姜、大蒜、老抽、葱各适量。 es^@C9 qt
做法： $f?GD<}?7r
1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽；八角、桂皮、香叶洗净； x n= #4:f
2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用； ,@kLH"a0
3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫； Z 4QL&?U
4、起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味； :cvT/xhO
5、下入排骨，炒至出油； A{ p _I<
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6、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀； " GY3sam
7、加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟； f?$yxMw:@
8、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些； ,N1pw w?
9、撒入葱花炒匀即可。 n^|SN9 _r
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注： 1~Z
1、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较地剥壳。 M`n0
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2、做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量，以防烧干,如需加水请一定要加热水 RN&6z"| jR
