原料:排骨500克、鹌蛋12个。 bd[iD?epD]
调料:八角3颗、桂皮2片、香叶2生、干辣椒3个、冰糖5颗、生姜、大蒜、老抽、葱各适量。 >]kZ2gVt
做法: 7{38g
1、将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净; N'Vj& DWC
2、将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用; DuIgFp
3、排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫; )NO,G
4、起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味; -`5L;cxwk4
5、下入排骨,炒至出油; VP*B<u
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6、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀; !\\OMAf7
7、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟; A@e!~
8、揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些; |Rz}bsrZ
9、撒入葱花炒匀即可。 cCcJOhk|d
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注: q><wzCnRu~
1、煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳。 O;.DQ
2、做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水 P>R u