愈来愈多人意识到大蒜的好处，许多赞同大蒜疗效的研究重点都放在大蒜对心血管疾病的新功效上。例如，印度泰戈尔医学院（Tagore Medical College）有一项研究显示，受测者吃了大蒜之后，血压约降低10％。捷克斯伐拉克的研究发现，大蒜保健食品能减少动物血管壁的胆固醇囤积。
研究显示，大蒜能降低血压以及三酸甘油脂和胆固醇浓度，提高血管内壁一氧化氦生成，并能舒缓血管，使血液流动与营养传递更顺畅。此外大蒜也能抑制冠状动脉硬化，预防动脉粥状硬化斑形成。动脉粥状硬化是动脉硬化或动脉退化的一种情形。动脉硬化斑是一种脂肪物质，会在血管内壁形成沈积物。
另外还有研究显示大蒜也是一种有效的抗氧化物和抗生素，至少已经有一项研究指出：大蒜能消灭一种非常危险的葡萄球菌，也就是造成葡萄球菌感染病的细菌。而且，没错，就像人们体验到的，大蒜有助于对抗普通感冒，至少这是2007年，位于英格兰东萨西克斯郡（East Sussex）的“大蒜研究中心”发现的结果。同样的，西澳洲大学（University of Western Australia）的研究人员发现，吃大蒜的人生病天数减少一半以上，而且感冒次数也大幅减少。
大蒜有许多摄取方式，有些人熟食，有些人生吃，只要能忍受大蒜的味道，以及许多人说吃完后会有挥之不去的刺鼻口臭，生吃倒也无妨。目前的研究并未显示熟食或生吃何者比较健康，还没有这方面研究的正式报道。
如果你决定要吃大蒜，最有效的方式就是新鲜。将大蒜置于容器中，盖子稍微盖上就好，避免高热或阳光照射。不需放冰箱，室温下即可保存两个月。但是，不要在室温下用油储存大蒜。无论是新鲜大蒜或炒过的大蒜，油和大蒜的混和物就成为制造危险肉毒杆菌的绝佳环境。
