过完年，对一些白领来说，将春节没吃完的年货，做一份自带午餐便当，当作经济实惠的措施。但最近，广州媒体爆出“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因”，该消息微博热传，引起广泛关注。
“这消息有依据，胃癌发生的确跟饮食习惯、饮食成分密切相关。”广东省中医院院长吕宾说，“很多人带了便当没按时饮食，或便当再次加热后变味变质等，就会给胃黏膜带来损伤和破坏，可能导致胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至是胃癌。上星期，我碰到一个病人，他长期饮食不规律，带盒饭常常忘记吃，吃一顿没一顿的，结果胃也不舒服，结果做胃镜时发现胃黏膜上果然出现病变，后来确诊是早期胃癌。”还有一些白领会带着腌制酱菜、油炸食物，虽然方便，但食物中含有亚硝酸盐等致癌物质，会破坏胃黏膜，造成胃黏膜病变。“这都很危险！”“千万不要带隔夜菜。”对于白领中午带盒饭的习惯，吕宾院长反复强调一点:“根据我的调研，吃隔夜便当胃癌风险高3.6倍。”
为什么带隔夜菜这么危险？因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
首先饭(主食)和菜肴应该分开盛放，不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜更不能带。”浙江医院营养科郑培奋提醒，吃剩的菜通常被多双筷子触碰过，带有唾液的，菜里的唾液会导致菜变质，甚至霉变，对身体有害无益。
